じゃが芋を1/4にカットして蒸す。 20分で柔らかくなります。
(皮付きでも美味しいです。)

その間に、ドライトマトと、オリーブをきざむ。フードプロセッサーでもＯＫ！

じゃが芋が出来たら、熱いうちに全材料をポテトの上にかけて下さい。

お好みで、フェタチーズ、アンチョビーを入れても良いと思います。