ほうれん草は、たっぷりのお湯に塩（分量外）少々を加えて、さっと茹で、冷たい水にしばらくつけてアクを抜き、水気をよく絞っておく。

おさかなのソーセージは適当な厚さ（７－８ｍｍ程度）の輪切りに、①のほうれん草は２ｃｍくらいの長さに切る。

ボウルに　②・マヨネーズ・粒マスタードを入れて混ぜる。

ココット型に分け入れ、中央にくぼみを作り、そこへ卵を割り入れる。

オーブントースターで８～１０分焼く。

好みでドライパセリをふる。