スパイスはバジル、オレガノ、ローリエなどお好みで！ブーケガルニがあると便利かも。隠し味にオイスターソースを少し入れるとこくが出ます。
他にセロリ、ピーマンなど癖のある野菜を入れると味に深みが出ます。
乾し椎茸は「味がなんとなくもの足りないんだよなー」とぼやいてたら知り合いのイタリアンのシェフが「乾し椎茸を入れるといいよ♪」と教えてくれました。戻した汁も入れちゃいましょう！だしになります。