私の秘密レシピ。PIZZA生地
1次発酵だけならクリスピー生地。２次発酵までまてばふんわりパン生地。
1週間に2回は食べてるPIZZA。いつもテイクアウトじゃぁ、お財布あやうし。なので。
このレシピの生い立ち
家族でＰＩＺＺＡ大好き。行きつけのお店のは美味しくて大好きだけど、お金かかっちゃいますので、経済的に。
私の秘密レシピ。PIZZA生地
1次発酵だけならクリスピー生地。２次発酵までまてばふんわりパン生地。
1週間に2回は食べてるPIZZA。いつもテイクアウトじゃぁ、お財布あやうし。なので。
このレシピの生い立ち
家族でＰＩＺＺＡ大好き。行きつけのお店のは美味しくて大好きだけど、お金かかっちゃいますので、経済的に。
作り方
- 1
ぬるま湯にイーストをいれよく溶かしておく。
ボウルに全ての材料を入れ手で混ぜる。
一まとまりになったら、テーブルに出し、滑らかになるまで捏ねる。 - 2
生地を丸め、ボウルの中にいれ、ラップをして、生地が約３倍になるまで1次発酵。
- 3
※クリスピー生地の場合。維持発酵が終わったら、生地をクッキングペーパーの上に取り出し、厚さ約5ミリ～8ミリ。大きさ30×20に伸ばす。
お好きな具をのせて180度のオーブンで約15分～20分焼く。 - 4
※パン生地タイプの場合。 1次発酵が終わったら、ベンチタイムを取らずに、③の手順と同じようにして具をのせたら、生地が約2倍になるまで発酵させる。180度のオーブンで約15～20分焼く。
- 5
☆今回パン生地で具はシンプルにトマトソース、オレガノ、モッツァレッラのしました。ポイントは。ソースをぬる前にオリーブオイル大さじ2を生地にまんべんなく塗ります。
-
コツ・ポイント
ＰＩＺＺＡの大きさは、いつもＰＩＺＺＡを焼いたら木のまな板に乗せて食卓へ運ぶので、その大きさに合わせて伸ばしています。
その日の気分や時間に合わせて、クリスピーかパン生地か決めています。
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