あったか郷土料理【だまっこ鍋】
秋田の隠れた郷土料理、だまっこ鍋です。
きりたんぽを棒状に成形せず、まるめてだまっこにしてある分、お手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
きりたんぽよりもお手軽に作れる、秋田の味です♪ 【３】を棒に筒状に巻きつけ伸ばしてホットプレート等で表面を焼くと、【きりたんぽ】になりますよ☆
あったか郷土料理【だまっこ鍋】
秋田の隠れた郷土料理、だまっこ鍋です。
きりたんぽを棒状に成形せず、まるめてだまっこにしてある分、お手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
きりたんぽよりもお手軽に作れる、秋田の味です♪ 【３】を棒に筒状に巻きつけ伸ばしてホットプレート等で表面を焼くと、【きりたんぽ】になりますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
炊きたてのご飯に塩を一つまみ混ぜ、すりこぎ等で潰します。
塩水ですりこぎをぬらしながら、餅つきの要領でこねこね。 -
- 2
ちょっと粒が残るぐらいでモチモチしたらOK。（ちなみに、これを「半殺しにする」と言います）
- 3
塩水で手を濡らしながら、３ｃｍくらいの団子状に丸めていきます。
これでだまこ餅は完成。固く絞ったぬれ布巾をかけて、鍋に取りかかります。 -
- 4
土鍋にお湯を沸かし、鶏がらでダシをとります。
その間、材料を切っていきます。 - 5
ごぼう→大きめにササガキ鶏肉→一口大に削ぎ切りねぎ→５ｃｍ程に斜め切り舞茸→食べやすくほぐす糸こんにゃく→食べやすく
セリ→５ｃｍ程に切る - 6
鍋から鶏がらを取り出し、【調味料】で味を調えます。分量はお好みで調整してくださいね。
- 7
ダシがでる具材から入れていきます。
最初にごぼう、舞茸、鶏肉を入れて一煮立ちさせ、次にネギ、糸こんにゃく、だまこもちを入れてさらに一煮立ち。
最後にせりを乗せて蓋をします。 - 8
せりは少し蒸らす程度でOKです。
取り皿に盛り付けて、いただきま～す♪
コツ・ポイント
●せりは煮すぎると香りも歯ざわりも良くないので、食べる直前に乗せて蓋をして蒸らす程度で。
●写真には「なると」「にんじん」も入っています。具材はお好みでアレンジしてくださいね。（我が家も毎回中身が違います・・・）
●鶏がらスープは市販のものでもOKです。だし醤油等を利用するともっとお手軽に♪
●ごはんのつぶし加減がポイントです！つぶしが足りないと煮崩れてしまうので、頑張ってつぶしてくださいね。片栗粉を入れるのも手ですが、食感が多少悪くなります。
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