玉ねぎ1/4とニンニクをみじん切り、オリーブオイルで炒める。玉ねぎがしんなりしたら塩胡椒、色が変わるくらいまで炒める。

残りの玉ねぎ1/4を粗みじん切りにしておく。

粗みじんの玉ねぎ、きのこ類、ピーマンを細切り、1に入れ炒める。和風だし1/4袋、白だし、酒それぞれ小さじ2〜3で味付け。

塩を入れてパスタを茹で始める。

たらこをほぐして、醤油とバター一切れとあえる。皮からきれいにとれなかったものは、2の中に放り込んでおく。

＊茹で汁をお玉一杯くらい足してもいい。カラカラにしたいときは不要。

皮つきのタラコが入った2に醤油とバター、お好みでマヨネーズ少々を入れて炒める。

茹であがったパスタをほとんどお湯を切らずに、5に入れる。パスタの上から4を加え、全体に醤油と牛乳をかける。

全体を手早くかき混ぜ、たらこがパスタ全体と絡まったら、完成。