フライパンでバター大さじ1でみじん切りにしたタマネギ、シイタケ、ハムを炒め塩こしょうする。

しんなりしてきたらハムと温かいご飯を入れて炒める。あらかた混じれば醤油を加えてさっと炒める。

炒めたご飯をいったん器に移し指を突っ込んでも耐えられるくらいの温度まで冷ます。

卵をボールで溶きほぐし、みりんを加え「３」の炒めたご飯とかつお節を混ぜる。

フライパンにバター大さじ２を溶かし、チーズをばら撒く。

すぐに「４」のご飯を投入し、あとはオムレツの要領で形を整えつつ焼き上げます。焼くのは表面だけです。

形が整えば周りにポン酢をまわしかけて１回転して出来上がり。

焼きすぎると中まで固まって台無し。強火で一気に表面だけを焼くと中はリゾットのようにトロトロです。