人参は皮をむいて１センチの輪切りにし　ジャガイモは皮をむいて玉ネギと同じように４等分に切る。干ししいたけは水につけて戻しておく（戻し汁は捨てないでください。

鍋に椎茸の戻し汁　人参　水を入れフタをし火にかける。沸騰したらフタを取り人参に串を刺してなんとか通るくらいの硬さになったら椎茸　キャベツ　玉ネギ　コンソメ　塩　コショウを入れる。沸騰して５分経ったらジャガイモを加え２０分そのまま煮込む。