弁当庵珍品料理「ヤーコンのベーコン炒め」
弁当庵庵主 @cook_40037768
ほとんどが水分、繊維、オリゴ糖。カロリーはサツマイモの50％以下。食感はシャキシャキ。
題して「アンデスの楽園」
このレシピの生い立ち
伊豆のJA直売所で衝動買いしたヤーコンの残りで作りました。
ヤーコンの食感はシャキシャキして美味しいですよ。
それに甘い。
弁当庵珍品料理「ヤーコンのベーコン炒め」
ほとんどが水分、繊維、オリゴ糖。カロリーはサツマイモの50％以下。食感はシャキシャキ。
題して「アンデスの楽園」
このレシピの生い立ち
伊豆のJA直売所で衝動買いしたヤーコンの残りで作りました。
ヤーコンの食感はシャキシャキして美味しいですよ。
それに甘い。
作り方
- 1
ヤーコンの皮をむき、5ミリから1センチ角に細切りし、水に晒します。
- 2
ピーマンも細切りにします。
- 3
ベーコンは一口大程度にカットします。
- 4
熱したフライパン（中華鍋が便利）にベーコンを入れて軽く焼き、（動物性）脂を抜きます。
- 5
一旦ベーコンをフライパンから上げて、ベーコンの脂を棄てて、ごま油を入れます。
- 6
ピーマン、ヤーコンを投入し、よく炒めます。
- 7
火が通ったら、ベーコンを入れてさらに炒めます。
- 8
溶いた卵をかけるようにして和えて完了です。
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