ブナシメジ、ブナピーは石づきを切る

エリンギは長さの半分に切り、幅2mmの薄切りにする。
マイタケ、ブナシメジ、ブナピーは、小房に分ける。

パスタをゆでる。

フライパンにオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかける。

④のにんにくの香りが立ったら、②のきのこを入れて中火で炒める。
白ワイン・パスタの茹で汁・パセリを加えて、煮つめる。

煮汁が煮詰まって油としっかり混ざり、とろみがついたら、パスタの湯をきって、⑤のフライパンに加え、混ぜ合わせる。

塩・こしょう・オリーブ油で味をととのえる。器に盛り、揚げにんにくとパセリをふる。