卵を小鍋に入れ、完全に水に浸かるようにし、強めの中火で約１５分茹でる茹であがったらすぐにお湯を捨て水道水をかけてしばらく水に浸けておく。殻をむき、黄身はボールに入れつぶし、白身は２～３ｍｍ程度のみじん切りにする。

玉ねぎを薄切りにし水にさらし、２～３ｍｍ程度のみじん切りにする。耐熱容器に入れラップをかけ、５００Ｗのレンジで３０秒加熱し☆を混ぜたものに漬けておく。

パセリを水にさらし、水気を拭き取り、細かく刻む。１の黄身のボールに白身、２の玉ねぎ、パセリ、マヨネーズを加えよく混ぜる。最後にお好みでレモン汁を加える。