鶏もも肉は☆を合わせたマリネ液に１５分以上漬け込む。
いんげん豆は熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水気をしっかり切る。

オーブンを２００度に温めはじめる（メモ参照）。豆をザルにあけ、ざっと流水で洗ってしっかりと水気をきる。バルサミコ酢、マスタード、オリーブ油（分量外）小１、ミントの葉をボウルに入れて混ぜ、そこに豆と１のいんげん豆を加えて軽く混ぜ、塩・こしょうする。

フライパンにオリーブ油大１（分量外）を熱し、１の鶏肉を汁気を切って加える。中火で両面に軽く焦げ目がつくまで約３分ずつ焼き、耐熱皿に移してオーブンで約１５分焼く。皿に２のサラダを平たくもり、鶏肉を上からのせてできあがり。

お好みでジェノベーゼソースやサンドライトマトペーストなどを添えてどうぞ。