オクラはまな板の上で板ずりして産毛をとり、塩を入れた熱湯でゆでる（ゆでる時は包丁で少し切込みを入れておく）

水で冷やし色留めをした後、小口切りにしてオクラの粘り気を更に出すために水２００㏄くらいに浸す

トマトは四分の一にカットしておく

３０分ほどおいてオクラの粘り気が増して来たらボウルにとってトマトと合える。浸していた水は使わない

甘酢か、なければ「やさしいお酢」に薄口しょうゆを加えて少し濃いめの味付けにする

すべてを和えて冷蔵庫でよく冷やしていただく。