黒豆煮
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
圧力鍋からあげてシロップに漬け込み、染み具合を確かながらやれば、冷めて丁度良い味に。
このレシピの生い立ち
きょうのお料理を参考にしました。難しい煮豆ですが、シロップ漬け込みで半日づつ寝かしながらだと初心者の私でも好みの味付けができました。欲をいうと、もっととろみが欲しかったかも？
黒豆煮
圧力鍋からあげてシロップに漬け込み、染み具合を確かながらやれば、冷めて丁度良い味に。
このレシピの生い立ち
きょうのお料理を参考にしました。難しい煮豆ですが、シロップ漬け込みで半日づつ寝かしながらだと初心者の私でも好みの味付けができました。欲をいうと、もっととろみが欲しかったかも？
作り方
- 1
黒豆は前日から洗って豆の４倍の水につけておく。膨らんだ豆の４センチぐらいまで水を被らせて圧力鍋でしっとりするぐらいまで煮、少し冷めたら崩れないように手でボールに移す。
- 2
別鍋にザラメと豆の煮汁でシロップを作る。
豆と同じぐらいまで冷めたら半日つけこみ染みさせる。
後から本味付けをするので甘さ控えめで。 - 3
ザラメ、醤油少々を足し小鍋で弱火で20分煮、塩をサッとふり半日おく。
コツ・ポイント
圧力鍋の中では豆が踊りすぎないように注意です。
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