出汁（カツオと昆布）を大きい鍋で暖める。　その間に鶏肉を一口サイズに切る。　生姜はスライス。　

温まった出汁に切った鶏肉と骨と生姜と酒と塩（適当）入れて、中火か、弱めの強火で鶏肉から味を出す。沸騰はあまりさせない。

水菜以外の野菜を適当に切って、１の鍋に入れて煮て、味を見ながら塩入れたりする。　醤油は風味と色づけ程度。　アクが出たらとるといい。　透明度にこだわりますので。で、この状態でお正月を迎える。

小松菜や水菜は他の鍋で軽く茹でて絞って4センチくらいに切って冷蔵庫で保存。

お正月に鍋に火にかけて沸騰直前まで温める。　餅も焼く。

盛り方：
スープと具を器にもる。　そこへ出来立ての餅を入れてジューっという音を楽しみながら汁を吸わせる。

その上に茹でておいた小松菜を入れて、海苔をちぎりながら１枚分くらい入れて、さらに蒲鉾とイクラを適量入れて出来上がり。