筍とチーズの卵焼き

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さとさとちん
さとさとちん @cook_40092098

筍とチーズの相性がぴったりの卵焼きです。みんなが大好きな味！チーズ嫌いな姉ですらバクバク食べました！
このレシピの生い立ち
旬の筍がいっぱいあったので，筍のレシピをいろいろ考えてその中でも好評だったメニューです。

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材料

作りやすい量
  1. 卵 3ヶ
  2. 豆乳 大2
  3. 塩 少々
  4. 胡椒 少々
  5. 大葉 ３～４枚
  6. 蜂蜜 小1
  7. チーズ 20g位(好みで加減)
  8. 筍(ゆでたもの，水煮) 60g
  9. ◎かつおだし １／２カップ位
  10. ◎酒 大1
  11. ◎薄口しょうゆ，みりん 各小1

作り方

  1. 1

    筍は5mm角に切り，◎の煮汁で5分ほど煮てそのまま冷まし味を含ませておく。冷めたらペーパータオルで水気を切る

  2. 2

    ボウルに卵を溶き，豆乳，塩，胡椒，蜂蜜を入れ混ぜ合わせる。この卵液の1／3量を別の容器に分けておく

  3. 3

    2／３量の卵液の方に，みじん切りにした大葉，細かく切ったチーズ，水気をしっかり切った筍を入れ混ぜ合わせる

  4. 4

    卵焼き用のフライパンに油を大1熱し，3の卵液の1／3量を流し込み，スクランブルエッグを作るようにぐちゃぐちゃに混ぜる

  5. 5

    手前側に寄せ，少し油を引き，また1／3量を流し込む。今度はこの流し込んだ卵液で4を包むように巻く

  6. 6

    残り1／3量も同様にする

  7. 7

    最後は2でとっておいた具の入ってない卵液で巻き上げる

  8. 8

    ずだれ(ない場合はキッチンペーパー)にのせ，形を整える。好みの幅に切って完成。

コツ・ポイント

具が入ってると巻きづらいので，最後は具の入っていない卵液で巻くのがポイントです。チーズは溶けるタイプを使った方がおいしいです。冷めたら軽くチンするとチーズがとろけます。
油は必ず巻く都度ひいてください。

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レシピ作者

さとさとちん
さとさとちん @cook_40092098
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