アスパラとトマトは、小さめのさいの目切りにして炒める（油なしで）。極軽く塩胡椒で下味をつける。

１を冷ましている間に、ボールに卵液の材料を入れ、卵の白身を切るように混ぜる。

フライパンを熱し、卵液の１／３を流して手前３センチくらいのところに１とチーズをおき、巻き始める。

１度目を巻いたら手前に寄せ、１／３の卵液を、その下にも行き渡るように持ち上げながら流し、２度目を巻く。

同様に、残りの１／３を流して巻く。

３度目を巻いて手前に寄せ、フライパンに接している面にこんがり焦げ目をつける。

９をひっくり返してもう片面もこんがり焼いてできあがり。