ヤーコンは皮をむき細切りにして水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、豆板醤をいれて香りが出るまで炒める。そこにヤーコンをを加え、砂糖、醤油で調味し、味をみながら汁気がなくなるまで炒める。

ゴマを加えて炒め、火を止めてから、マヨネーズを入れて混ぜる。