卵黄・卵白に分け、卵黄に牛乳・サラダ油を加え泡だて器でよく混ぜ合わせ、そこに薄力粉と砂糖をふるいにかけながら加え混ぜる。

卵白をしっかりと泡立て角が立つくらいの固いメレンゲを作る。
メレンゲを３回に分けて卵黄生地と混ぜ合わせる。
生地が混ぜ合わさったら、クッキングシートを敷いた天板に流し表面を平らにならす。

１６０℃に予熱したオーブンで約１５分焼く
。
焼けたらすぐにオーブンから出し、生地にオーブンシートもしくは濡らして堅く絞った布巾をかぶせて乾燥を防ぐ。

冷めたらシートをはがし、上にかぶせたシートに置き換える。

ロールの芯になる部分に、多めにクリームを塗り巻き終わりの方は少なめに。
生地の巻き終わり部分は巻きやすくするために斜めにカットしておく。