型の底と側面にクッキングシートをひく｡牛乳とバターは合わせておきレンジで溶かして冷ましておく｡

オーブンを180℃に余熱開始。湯煎用の湯を沸かす。材料はあらかじめ全て計量しておき、薄力粉は３回ふるっておく｡

成功するためには､下準備も大切です!!

卵を湯煎にかけながらグラニュー糖を３回に分けて加え､卵の量が最初の倍になり､白くもったり感が出るまでよく泡立てる。

泡立てが肝心です。爪楊枝をさしても倒れない、『の』の字を書いても跡が残る位までしっかり泡立てて下さい。

泡立てができたら粉を一気に加え､ゴムベラで粉が見えなくなるまでサックリ切るように混ぜる｡

冷ましておいた★に【6】の生地をひとすくい入れて､馴染ませてまた戻す。(こうすることにより綺麗に混ざります)

生地を戻したら素早く切り混ぜすること｡最後にﾊﾞﾆﾗオイルを加えて混ぜる｡

型に､できた生地を流し込み型をトントンと地面に打ちつけ気泡を抜く｡160℃まで下げて約３５分｡

焼けたら竹串で中心を刺してみて何もついてこなかったらＯＫです｡(途中焦げそうならアルミを被せて下さい。)

焼き上がったら約20cmの高さから落として余分な蒸気を抜く。型から出したら上の面を下にして網にのせ側面のシートをとる。

底のシートもとり､固く絞った濡れふきんを被せる。(乾燥防止)粗熱が取れたら最初の表面に戻し、ラップでピッタリ包む。

その上から袋に入れ､密封したら冷蔵庫で一晩中落ち着かせる。(翌日にはしっとりして断然美味しいです)

３枚または２枚にスライスして､お好みのデコレーションに仕上げて下さい。