ボウルに卵を入れ、少し溶いてからグラニュー糖を入れて軽く混ぜる。　
　１の鍋にボウルをのせて、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てていく。　　指を入れてみて、お風呂のお湯よりちょっと熱めかなあ、というところで、湯煎からおろす。

　サラダオイルと水を容器に入れ、湯煎の後のお湯が入った鍋に入れて、温めておく。（こぼれないようにね。）

　スピードは高速で、さらに泡立てていく。もったりとして、すくうと少し中にこもるくらいまで。　

低速に落として１～２分泡立てる。ハンドミキサーの羽の部分をとり、立ててみて、３～４秒そのまま倒れなくなったら終了。　バニラオイルを加えてさっと混ぜる。

　粉類を一度に加えて、ゴムべらで切るように３０回ほど混ぜる。３のサラダオイルと水を、ゴムべらで受けながら加えて、さらに１５～２０回混ぜてむらのないようにする。

　型に流し、２～３ｃｍ高さから数回落として空気を抜く。　オーブンに天板を乗せて、湯煎であまったお湯を注ぐ。その上にもう一枚天板を重ねて型を置き、３０～３５分焼く。焼きすぎるとぱさぱさになるので注意してね。　

　竹串を刺して何もつかなければできあがり。
　ラップを乗せたケーキクーラーにひっくり返して乗せ、側面の紙をはがして、元通りに型をかぶせる。
　さらに上からもラップをのせて、型ごと包み込むようにして冷ます。