小梅パープルクイーン梅酵母
guzavie @cook_40127434
最近、梅酵母でカクテルを作っています。
オリーブの代用に使ってみようとパープルクイーンの梅酵母を作りました。
これを水や炭酸で割るとロゼの色になるという想定で作っています。
長期保存が出来るレシピではないので、2週間位が目安です。
小梅パープルクイーン梅酵母
最近、梅酵母でカクテルを作っています。
オリーブの代用に使ってみようとパープルクイーンの梅酵母を作りました。
これを水や炭酸で割るとロゼの色になるという想定で作っています。
長期保存が出来るレシピではないので、2週間位が目安です。
アプリでひらく作り方
- 1
パープクイーンは洗って、なり口を楊枝で取り、水気を拭き取って冷凍しておいた物を使います。
-
- 2
清潔な瓶に冷凍パープルクイーン適量と、蜂蜜を好きな量入れます。
- 3
毎日様子を見て瓶を揺らします。1週間位で良い香りがしてきたら味を見ます。発酵していたら冷蔵庫に入れます。
- 4
蜂蜜は少なめにしましたが味を見ると酸っぱかったので少し足しました。後で追加も出来ます。
- 5
長く保存するレシピではないので、2週間位で使い切ります。
-
- 6
美味しいパープルクイーン酵母のジンカクテル。レシピID: 26583468
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- 7
パープルクイーンのカリカリ小梅。レシピID: 19491385
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コツ・ポイント
この梅酵母液は、甘味が控えめなので、酸味や発酵由来の旨味が重なって、塩を加えていないのに、ほんのり塩味のようなものを感じます。
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