たまごを溶きほぐして、ヨーグルトを混ぜます。ダマができていても、キッチリ混ぜても、どちらでも構いません。

アボカドを一口大にする。綺麗に包丁で切っても、スプーンで適当に掬ってもOK。

アボカドの果肉があまり潰れないように、1に入れて軽く混ぜ、フライパンにオリーブオイルを入れて加熱します。

あまり高温だと焦げるので、弱火～中火で3を熱していき、時折かき混ぜて、全体に良く火を通します。

たまご液が固まり始めたら、フライパンの一方に集め寄せ、オムレツの形に整えます。仕上げに塩胡椒を振り、お皿に盛って、完成！