秋刀魚を用意。
※丸々とした秋刀魚を選ぶ。
※目が血走って赤いものを選ぶ。

秋刀魚の頭に包丁を入れ骨に当たるまで切ります、頭を持ってポキッと折りゆっくり引っ張ると内蔵が頭にくっついて出てきます。

両面に塩をふります。

魚焼きグリルの網にキッチンペーパーでサラダ油を塗ります。

強火で焦げ目がつくまで両面焼いてください。

尻尾を右に腹を手前にしてお皿に盛り付けて大根おろしやカボス、レモンなどを添えて醤油、ポン酢などで食べてください。