カシューナッツをフライパンで炒め、少し色がついてきたら火からおろし、完全に冷ます。

鶏肉を一口大に切り、しょうゆと片栗粉と混ぜ、約10分置いておく。

フライパンに油大さじ1ほどを熱し、タカの爪、しょうがの順で入れ、しばらくしたら②の鶏肉を加え手早く炒める。

鶏肉に色がついてきたら、砂糖、塩（お好みでしょうゆ）で味付けし、小口切りにした長ネギ、お酢を加え、さらに炒める。

最後に①のナッツを加え、できあがり☆