鶏肉は余分な油をとって、一口大に切る。

ボウルに肉を入れて塩胡椒・調味料・卵の順によく揉み込んだら、冷蔵庫で20分置いておく。

鶏肉に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで揉み込んだら、片栗粉をまぶしていく。

フライパンに油を多めに入れて中火で温める。箸の先に着いた衣を落とすとじゅっと音がなるようなら肉を入れていく。

周りが白くなってきて、片面に良い色がついたら裏がえす。反対側も同様に焼いて、出来上がり。

卵が余ってしまうときは、卵スープにして副菜にします。