牛薄切りは食べやすい大きさに、切る。
じゃが芋は皮をむき半分に切る。

人参は皮をむき、5ミリぐらいの厚さに切る。
玉ねぎは、くし形に切る。
しらたきは、熱湯をかけてザクザク切る。

鍋に油をひき、玉ねぎを炒め、次にじゃが芋、人参、しらたきを加えて炒める。

じゃが芋の表面が透き通ったら、肉を入れて炒め、だしを入れ強火にする。

煮立ったら中火にしてアクをとり、残りの●を全て入れて落とし蓋をする。火加減は中火のまま。

煮汁が少なくなってきたら鍋返しをして、均一に味をしみこませる。