薄力粉と米粉とベーキングパウダーをふるいます。空気を含ませるためと、粉がよくまざるよう２回ふるいます。

はちみつ・みりん・しょうゆ・水を合わせてはちみつを溶かしておきます。

全卵をもったりするまであわだてます。砂糖を半分加えあわだてます。よくまざったら残りの砂糖を加えます。

卵に溶かしておいたはちみつをいれます。粉をいれて混ぜます。
３０分くらい冷蔵庫で生地を休ませます。

熱したフライパンに油を引き　キッチンペーパーで余分な油を取ります。
おたま一杯弱を目安に生地を流し入れ弱火で焼きます。
表面が泡状にぷつぷつなってきたら裏面の色を確認し　裏返します。６枚から８枚焼きます。

生地が焼けたら　さまします。
粒あんと泡立てた生クリームをはさみます。
生地とクリームをなじませるため　冷蔵庫で３０分くらいやすませてできあがり。