里芋のとも和え ２つの食感が楽しい☆
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
里芋煮を里芋衣でつつんで。２つの食感が楽しい 里芋和え。
このレシピの生い立ち
塩だけで煮た里芋のマッシュが好きで、里芋をもっと楽しめるレシピはないかと考えました。２つの食感が楽しく、食べやすい柔らかさと、ほんのりの塩味で後をひきます。
里芋のとも和え ２つの食感が楽しい☆
里芋煮を里芋衣でつつんで。２つの食感が楽しい 里芋和え。
このレシピの生い立ち
塩だけで煮た里芋のマッシュが好きで、里芋をもっと楽しめるレシピはないかと考えました。２つの食感が楽しく、食べやすい柔らかさと、ほんのりの塩味で後をひきます。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き、小さめに（2センチ角くらい）適当に切る。
枝豆は流水でよく洗い、小さじ1の塩を揉み込んでおく。 - 2
里芋を鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩ふたつまみを入れて火にかける。
- 3
柔らかくなるまで10分ほど煮る（水がなくなったら、差し水をする。）
- 4
枝豆は熱湯で3分茹で、湯を切り、すぐに冷水でしめる。強めに塩をふっておく。
- 5
里芋が柔らかくなったら、1/2量の里芋をマッシュし、残りの里芋、房から出した枝豆を加える。
- 6
小さじ1/2の醤油を回しかけ、必要ならば塩で味を調整して完成。
-
コツ・ポイント
塩味が里芋の味を引き立てます。塩の分量は里芋によっても異なってくるので、自身の舌で味を確かめながら作ってください。
衣はねっとりするようよくマッシュして錬る感じで。
つくれぽ
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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