白菜は軸の部分は斜め薄切り。もやしは根っこをとる。
にんじんは３ミリ位の薄切り。さつまいもは５ミリ幅に切る。

しめじは小房に分ける。
椎茸は軸をとる。
三つ葉はざく切り。
えびは殻をむいて背わたをとる。

お鍋にだしをいれて沸騰させてから、セイロをのせ、２０分程度蒸す。

１５分ぐらい蒸したところで三つ葉を入れる。

おろしポン酢やごましゃぶのタレなどでどうぞ。