オレンジは皮をむいて実だけをとりジップロックなどにいれる。

1のジップロックをしっかりしめて上からもみもみ！！実から果汁があふれてきます☆端っこをハサミで切って、果汁をだしておく

果汁は全部で100cc必要。ケーキ生地の60ccとシロップの40ccです。少し潰した実もあるのも生のフルーツのいいとこ♪

卵黄と卵白をわけておきます。卵白をいれたボ-ルはぎりぎりまで冷蔵庫で冷やします。卵黄に砂糖30gを混ぜます。

4に3のオレンジ果汁60ccを入れてまぜます。

鍋に常温に戻しておいた☆クリ-ムチ-ズ・牛乳・バターを入れて弱火にかけながら全体を混ぜる。この時騰しないように！。

5のボ-ルにに6を少しづつ入れてまぜます。一気にいれると卵黄が固まってしまうのですこしずつ！

再び鍋に7を戻して弱火で混ぜてとろーりしてきたら、火を消します。

8に振るった薄力粉と、コーンスターチを入れてヘラできりながら全体を混ぜます。

卵白に砂糖40ｇを３回くらいにわけてホイッパ-で角がたつまで泡立てます。

10をひとすくいして、9の鍋に入れてヘラできるようにまぜて、この作業をあと２回繰り返します。

最後に10の卵白のボ-ルに11を入れていきます。

ヘラできるように全体を混ぜ合わせます。

型に入れていきます。お好みですが、半分まで入れたらラムレ-ズンを入れます。

残りの生地を入れていきます。

お湯をはったオ-ブンで230度で５分焼いて、140度で15分蒸し焼きにします。

ケ-キを取り出して、温かいうちに17のシロップをたっぷり塗って、冷蔵庫で冷やします。翌日以降が美味。

16cmの丸型1個で焼き上げるときは、230度のオ-ブンで10分150度のオ-ブンで50分蒸し焼きにしましょう。

必ず、湯煎で、焼き上げるため、底がとれる型は、アルミで、覆って下さい

ケーキの表面をわざとカラメル色に色つけるのが私は好きなので、最初は、高温で焼いてから、温度を低めにして、焼き上げます♪

カットして、手土産にも☆