フライパンを温め、サラダ油を入れて温まったら、溶いたたまごを入れ、ゆっくりかき混ぜ半熟のうちに器に取っておく。

フライパンは洗わず、ごま油を入れ、長ネギとトマトを炒める。醤油麹で味付けする。

半熟卵をフライパンに戻し、全体を大きくかき混ぜ、皿に盛り付ける。