さつまいもの皮を剥いたら　１センチ程度の厚さに切り、切ったものから水につけて　アク抜きをしておく。

アク抜きをしている間に　流し箱に　クッキングペーパーを十字に敷いておく。

アク抜きしたさつまいもの水気を切って耐熱容器に入れ　ラップをかけて、レンジで５分程度加熱する。竹串がスッと通るまで。

　さつまいも　上白糖　甘酒　バター　塩を入れてガーッとフードプロセッサーにかける。　

途中　ゴムベラで全体を混ぜて　生地が滑らかになじむ状態にする。

型に生地を入れ、黒ゴマを全体に散らす。敷き込んだペーパーをかぶせ押し板で表面を平らにする。

生地がしっかり冷めて型になじんだら　好みの大きさにカットする。