レバーによっては下処理してください。

鍋にレバーと、バルサミコ以外の調味料を入れ灰汁を取りながら15分ぐらい中から弱で煮ます。

煮汁が少なくなったらバルサミコを回し入れ強火にし水分をとばす。

艶が出たら完成です。