ピューレと白玉粉を混ぜて、手で練る。ピューレは、少し残して、混ぜた様子で軟らかすぎなければ足す感じで。

ピューレの水分量で固さが異なるので、耳たぶ位の固さになるよう、固ければ水を少し足す。

まな板の上に棒状に伸ばして、２０カットして、端から丸める。

耐熱ボウルに水８００㏄をレンジで、９０℃のお湯にしてから、だんごを入れ、ラップなしで、６００Ｗ３分チン。

一旦取り出して、軽くかき混ぜて、また３分程チン。浮いてきて、色が、白っぽくなれば、ＯＫ．

氷水に、だんごをとり出し、冷やす。

白玉だんご（白）の方も、同じようにねって、丸める。

こちらは、数が少ないので、４００㏄のお湯で、６００Ｗ３分位チンでＯＫ。氷水に取る。

器に好みの餡子と、きな粉で盛り付ける。