生地の分量の強力粉、薄力粉60g、ドライイースト、砂糖、温水（50℃）、トマトジュースを大きなボウルに入れる。

①をダマがなくなり、気泡とネバリが出てくるまで混ぜ合わせる。

②に薄力粉150g、塩、ベーキングパウダーを加えてこねる。

③Ｉオリーブオイルを加えてさらにこね、生地をきれいに丸める。

④の生地を小さなボウルに入れ、30℃の温水を入れた大きなボウルに浮かせ、ラップをかけて15分間発酵させる。

馬すじは10分間圧力鍋で熱し、冷めてから荒みじんに切る。

ヒゴムラサキ、ピーマン、しいたけ、セロリ、トマトは5～7mmの角切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、つぶしたにんにくを入れ⑥の馬すじ、⑦の野菜を炒める。

野菜がしんなりしてきたら、調味料Aを入れ、塩で味をととのえ、水溶きかたくり粉でかためにとろみをつける。

⑨の粗熱が取れたら、16分割した⑤の生地をのばして中に入れ、とろけるチーズをのせて包む。（包んだ方を上にしておく）

蒸気の上がった蒸し器に⑩を並べ、約10分～15分蒸す。