クレソンを刻む

フライパンにＥVオリーブ油を温める。米を洗わず入れ、油をなじませる。

油がなじんだら、白ワインを入れ、強火でアルコールをとばす。

米がかぶる位に、水200ｃｃ程度をいれ、強めの中火で、ゆすりながら、水分をとばす。

水分がなくなったら、水100ccくらいを2~3回に分けて加える。

アルデンテの手前、まだ水分があるあたりでクレソンを入れ、塩で味つけ。

水分を蒸発させ、チーズとバターを入れ、まぜる。