じゃがいもは皮を切り乱切り、さつまいもは皮付きのまま乱切りにして、水にさらしておく。

かぼちゃは一口大、レンコンは１ｃｍ幅の半月切り、ごぼうは皮をそぎ乱切りにする。レンコンとごぼうは酢水（分量外）にさらす。

油を引き、しょうがとひき肉を炒める。

③に切った野菜を入れ、炒め油が回ったら水と和風だしと酒を入れる。
沸騰したら、アクを取る。

落とし蓋をして5分煮る。
5分煮たら砂糖と醤油を入れて強めの中火で10分煮て、煮汁が半分程度になったらできあがり。