たまねぎを微塵切りにし、
大さじ1のサラダ油(分量外)で透き通るまで炒める。

このくらいで火を止め、
冷ます。

ボールにパン粉を入れ、
様子を見ながら牛乳を加える。

軽く押して、牛乳が指に浸かるぐらいで牛乳を入れるのを止める。
牛乳を入れすぎた場合はパン粉で調節する。

4のパン粉に合挽き肉を加え、
塩胡椒、ナツメグを振る。

5を良く混ぜ、そこに炒めたたまねぎを加える。

濃口醤油を加え、粘りが出るまで良く混ぜる。

このくらいまで混ぜます。

フライパンにサラダ油をキッチンペーパーで塗ります。側面にも塗ります。

フライパンを中火で温めます。
その間に両手にタネを取り、
ポンポンと上下にお手玉の要領で弾ませながら
丸くします。

温まったフライパンにタネを乗せ、
広げます。

中火で3分程焼き、軽く焼き目が付いたら
横にスライドさせて皿に移します。

皿にフライパンをかぶせ、
上下を返して焼いていない面を
フライパンに移します。

タネの周りをヘラで調えます。

中火で3分程焼き、焼き色が付いたら
蓋をして弱火(3メモリ)で20分焼きます。

出来上がり！