★は一緒にしてまぜておく。強力粉～塩までをボールに入れてイーストめがけて、★たまご液を加えてヘラでよくまぜる。

混ざったら、柔らかくしたバターを入れてさらによくまぜる。少しまとまってきたら、台の上に出してこねる。

少し普通の生地よりベトベトしている。もう一度ボールにもどしてラップをして2倍に膨らんでくるのを待つ

１次発酵が終わったら、台の上に打粉をして２０cm×２０cmくらいに平たく伸ばす

柔らかくしたバターとシナモンと三温糖をよく混ぜておく。それを４にぬる。手前からくるくるとまいて最後はしっかりとじる。

包丁で9等分にきり、２０センチのスクエア型にバターをひいたものに、9個並べて、ラップをして２次発酵

１８０度のオーブンで20分焼く。出来上がったら型からはずして、冷ます。完全に冷めたら、フォンダンをかける。

フォンダンはやわらかくしたクリームチーズにフレッシュを入れて混ぜ、そこへ粉砂糖をまぜこんでいく。程よいかたさにする。