切り身は食べやすい大きさ (約3分の1) に切る．今回はアラが安かったので切り身ではない．

ガーリック系旨味調味料 (パスタソース系が合う) を大さじ1杯強 (写真よりもう少し多いくらい) とり・・・

・・・ポリ袋に入れ，そこに切り身を入れて袋の空気を抜き，上から軽く揉んでマリネ．冷蔵庫で30分ほど寝かせる．

別のポリ袋に小麦粉 (薄力粉) 少々を入れ，マリネしたタラの水分をペーパータオルで拭い・・・

・・・タラの切り身を入れてポリ袋に空気を入れる．これを空中で叩くように混ぜると満遍なく粉が切り身につく．

パンの底がかくれるくらいの多めのオイルをしき，ある程度熱くなったら，中弱火で揚げるようにしてタラに火を通す．

全体がキツネ色になったら出来上がり．下味がきちんとついているので，そのまま何もかけないで美味しく食べられる．

この写真の付け合わせはじっくりと炒めたタマネギにキャベツを合わせ圧力鍋の高圧で5分間調理したもの．