作り方
- 1
【下処理】
鱈＝クレソルと胡椒を多めに振って、15分おく
海老＝殻を剥いてクレソル胡椒をする - 2
牡蠣＝洗って水気を押さえてクレソル胡椒をする
トマト＝湯むきして大きく櫛切り - 3
玉ねぎ＝横に太目な薄切り
キャベツ＝大き目にちぎっておく
レモン＝薄切り - 4
【蒸す】
タジン鍋にキャベツ、玉ねぎを敷き詰めて、魚介類を適当並べる。
※もう1回魚介類の水気を押さえる - 5
上にオリーブ、トマト、◆を振り掛けて20分蒸焼き。
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- 6
仕上げにレモンを入れて蓋をして5分蒸したら、イタリアンパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
蒸す直前に、魚介類の水気を押さえる
サフランの香りを生かすために、ニンニク等は入れない
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