南瓜は裏から包丁を入れて半割りにし、種をスプーンで掻きとる。今度は実の方から包丁を入れて４等分くらいにしてから、皮を切り落とすような感じでそぎ落とす。大き目の一口大にカット。

　耐熱容器に南瓜を入れて蓋をし、すっと竹串がささるくらいまで通電（うちのへっぽこレンジ（500w）だと９分でした）。その間に具の用意をする。

　玉ねぎとハムはみじん切り、チーズはピザ用ならそのまま、プロセスチーズならやはりみじん切りにする。玉ねぎを油脂で透き通るまで炒めたらハムを加え、さっと炒める。ここにコンソメを入れ、湿気と熱で柔らかくしておく。

　南瓜に火が通ったら、熱いうちにザルにあけ、出た水気を切る。また容器にもどして蓋をし、揺する。熱いうちにボウルにあけ、泡だて器などでざくざく突き崩し、チーズと玉ねぎとハムを混ぜる。胡椒で味を調える（多目がお勧め）。よく冷ます。

　タネを８等分して、薄めの円（又は楕円）に形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせて、中温で衣が狐色になるまで揚げる。