えびは背ワタを取り、塩茹でして、荒熱を取っておきます。茹でたブロッコリーも小さく裂いておきます。
アボカド1/2はサイコロ状に切っておきます。アボカドの皮に残った果肉もスプーンで取っておきます。

マヨネーズを豆乳で伸ばします。（１で皮に残ったアボカドがあれば、この時一緒に混ぜます。えび、ブロッコリーの順にマヨネーズソースと和え良く絡まったら最後にアボカドを入れてソースを混ぜ絡ませます

盛り皿に小さじ１のオリーブオイルを垂らします。サラダを盛って、粗挽き胡椒を化粧程度にお好みで振ります。