卵は、卵黄と卵白にわけ、生クリームもそれぞれボールへ。砂糖は大体４等分して卵黄に２、他は１の割合でボールに入れます。

卵黄をハンドミキサーで良く混ぜます。卵白も角が立つまで泡立て、生クリームも角が立つまで泡立てます。

卵黄とあんを良く混ぜたら、卵白、生クリームと手早くまぜ、バニラエッセンスも加えたら、手早く混ぜます。

タッパーに入れたら冷凍庫へ。ときどきかき混ぜながら固めます。