ささげを洗う。
ザルに開ける。
タップリの水で、約20分ほど茹でる。
途中、さし水(ビックリ水)を２回ほどする。

ささげが煮えたら、茹で汁と分ける。
ゆで汁に酒、食紅を加える。

ゆで汁を鍋に戻す。
弱火にかける。
ゆで汁を、高い場所から流し落とす。20回以上繰り返すと、発色が良くなる。

もち米、白米を釜に入れる。

冷ました茹で汁を入れる。
水を、３合のラインまで足す。

ささげを入れる。
30分以上、吸水させる。

炊けたら、混ぜ合わせる。
お茶碗に盛り付ける。
ごま塩を、お好みで振りかける。
いただきます！。