鶏皮パリっカオマンガイ★炊飯器で簡単ご飯
鶏皮のヌルッとした食感が苦手なので、仕上げに皮の部分をソテーしてパリッと仕上げました。一手間加えることで私好みのチキンライスになりました。
炊飯器使用でお手軽に作れます。炊き込み前に鶏油とニンニク・生姜をレンチンすることで、格段と風味豊かに仕上がります。鶏ダシ十分出るので、鶏がらスープの素などは必要ないです。
エスニックなお昼ご飯、今夜の夕飯にどうぞ！
鶏皮パリっカオマンガイ★炊飯器で簡単ご飯
鶏皮のヌルッとした食感が苦手なので、仕上げに皮の部分をソテーしてパリッと仕上げました。一手間加えることで私好みのチキンライスになりました。
炊飯器使用でお手軽に作れます。炊き込み前に鶏油とニンニク・生姜をレンチンすることで、格段と風味豊かに仕上がります。鶏ダシ十分出るので、鶏がらスープの素などは必要ないです。
エスニックなお昼ご飯、今夜の夕飯にどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
皮は残したまま、鶏肉の余分な油を取り除き、使うので取っておく。フォークで裏表全体に穴を開け、酒と塩を振り30分寝かせる。
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- 2
ニンニク・生姜は、鶏肉の油と一緒に電子レンジで700w、1分15秒程度、香りが立つまで熱する。溶けなかった筋は捨てる。
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- 3
パクチーの根は炊飯用、包丁の腹で軽く潰す。茎はタレ用、みじん切り。葉は付け合わせ用。パクチーが苦手ならなしで。
-
- 4
炊飯器にお米を入れ、1.5合のメモリより少し少な目に水を入れる。❷とパクチーの根、ナンプラー、ネギの青い部分を加える。
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- 5
鶏肉の皮を下にして、炊飯器の一番上に乗せ、炊飯する。
-
- 6
炊飯中にタレを準備する。★の材料を全て混ぜ合わせる。
-
- 7
炊き上がったら、炊飯器から鶏肉を取り出す。ネギの青い部分は捨てる。
- 8
フライパンを熱し（油なし）、鶏肉の皮の面のみ焼く。カリッとなるよう中火にかける。焼いた後、食べやすいように切り分ける。
-
- 9
お皿にご飯、鶏肉、タレ、付け合わせの野菜を盛り付ける。
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コツ・ポイント
❷ では、電子レンジによって、調理時間が若干変わってくると思うので、1分から様子を見てください。この工程の一手間を加えることで、ご飯が断然風味豊かになります。
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