牛肉に塩コショウをして、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。中火で片面2～3分。焼けたらお皿に取り出して冷ます。

クレソンを細かく刻んでおく。

＜ブルーチーズの場合＞25ｇづつ切り分けておく。（とけるので塊のままで大丈夫です）

1/4にしたパイシートをさらに大きく伸ばす。必要であれば小麦粉で打ち粉をしながら行う。

中央に1/4の量のクレソン、その上にとろけるチーズ1枚をのせる。

＜ブルーチーズの場合＞中央にクレソン、その上にブルーチーズをのせる。

その上に２で焼いた牛肉をのせる。

牛肉が見えなくなるように、とじる。この綴じ目が下になるので不格好になっても問題なし☆

綴じ目が下にくるように、クッキングシートをひいたトレイにのせ、水で薄めた卵黄を刷毛で塗る。

215度で12～20分焼いたら完成☆

一人分ずつ取り分ける。