林シェフのエビマヨソースで…鮭マヨ❤
林繁和シェフのエビマヨソースで、鮭マヨ♪ふわサクの衣に、びっくりするほど上品なマヨソースが絶品❤さすが林シェフ！
このレシピの生い立ち
「ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾」で林シェフが作っていたエビマヨを、エビ嫌いの旦那様向けに鶏マヨにしました。その後、鮭で作った方がマヨソースに合って美味しかったので、鮭マヨに変更しました。
林シェフのエビマヨソースで…鮭マヨ❤
林繁和シェフのエビマヨソースで、鮭マヨ♪ふわサクの衣に、びっくりするほど上品なマヨソースが絶品❤さすが林シェフ！
このレシピの生い立ち
「ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾」で林シェフが作っていたエビマヨを、エビ嫌いの旦那様向けに鶏マヨにしました。その後、鮭で作った方がマヨソースに合って美味しかったので、鮭マヨに変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
揚げ油は180℃に熱しておく。鮭は皮と骨を取り、適当な大きさに切る。衣が膨らむので、気持ち小さめで。
- 2
1)に＊の調味料をまぶし、10分ほど置いておく。鶏肉の場合は塩コショウはしっかり、オイスターソースを入れるとコクが出る。
- 3
揚げた鮭が入る大きさのボールに●を合わせてマヨネーズソースを作っておく（焼酎を入れると味がスッキリするそうです）。
- 4
ボールに★の粉を合わせて混ぜ、☆を加えて衣をつくる。これに2)を絡め、180℃の油で、うっすらと色が付く程度まで揚げる。
- 5
揚がったら油をよく切り、3)のマヨネーズソースに素早く絡める。
- 6
お皿にレタスや水菜を敷き、5)を盛りつけ、お好みでピーナッツを散らせば完できあがり❤
- 7
✿2008.4.17淡白な鶏ムネ肉にコクを出す為、材料にオイスターソースを追記しました（但し、鶏肉使用の場合）。
- 8
✿2008.11.10鮭で作った方が美味しかったので、タイトル、材料、写真を鮭マヨに変更しました。
- 9
✿ニコニコ笑顔さんが、エビとホタテで、カシューナッツも入れて作ってくれました♡とっても豪華♫♬
-
コツ・ポイント
✿林シェフのマヨソースは上記の2/3でした（マヨ好きなのでマヨソースたっぷりにしました）。 ✿鶏ムネ肉の代わりに、白身魚やホタテ、イカなどでも美味しいと思います（もちろんエビでも）。 ✿林シェフは焼酎・ピーナッツを使っていましたが、下戸でピーナッツアレルギーの私は抜きで作りました。十分スッキリで美味しかったです❤ ✿デジタルスケールをお持ちの方は、マヨソースは（）内を参考に計量すると楽チンです。
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