揚げ油は180℃に熱しておく。鮭は皮と骨を取り、適当な大きさに切る。衣が膨らむので、気持ち小さめで。

1)に＊の調味料をまぶし、10分ほど置いておく。鶏肉の場合は塩コショウはしっかり、オイスターソースを入れるとコクが出る。

揚げた鮭が入る大きさのボールに●を合わせてマヨネーズソースを作っておく（焼酎を入れると味がスッキリするそうです）。

ボールに★の粉を合わせて混ぜ、☆を加えて衣をつくる。これに2)を絡め、180℃の油で、うっすらと色が付く程度まで揚げる。

揚がったら油をよく切り、3)のマヨネーズソースに素早く絡める。

お皿にレタスや水菜を敷き、5)を盛りつけ、お好みでピーナッツを散らせば完できあがり❤

✿2008.4.17淡白な鶏ムネ肉にコクを出す為、材料にオイスターソースを追記しました（但し、鶏肉使用の場合）。

✿2008.11.10鮭で作った方が美味しかったので、タイトル、材料、写真を鮭マヨに変更しました。