お肉を焼いたフライパンの油をざっと拭く。
拭きすぎると旨味がなくなるのでもったいない。

にんにく、バターを加えて弱火。
香りをだす。

生クリーム、白ワイン、醤油を入れる。フツフツさせて完成。
焦げすぎないよう注意。